Oei, deze ontbijtkoekies zijn overheerlijk!

Inspiratie voor het weekend! Maar ook heerlijk in de lunchtrommel.
Je kunt het zien als een voedzame variant van de ontbijtkoek… maar dan anders!

Dit is een supersimpel recept met als basis havermout, banaan en kokosolie. Dit kun je lekker aanvullen met noten, gojibessen, rozijnen of ander gedroogd fruit. In de avond maak ik het beslag klaar binnen 10 minuten en in de ochtend direct oven aan, koekjes vormen op de bakplaat en na 20-25 minuten ruikt het heerlijk in huis. Eén tip: maak meteen een dubbele portie 😉

In deze samenstelling zorgt dit tussendoortje of aanvulling op het ontbijt voor een stabiele bloedsuiker en blijft de concentratie goed. Een optimale maaltijdsamenstelling is de absolute basis voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Een stabiele bloedsuikerspiegel heeft een positief effect op de concentratie en op de vertering van het voedsel. En door de langzamere opname van suikers blijft de energie in tact en ben je langer verzadigd.

Bonustip: Wist je dat het volgen van een recept voor kinderen met AD(H)D symptomen een goede oefening van vaardigheden is? Ze oefenen de executieve functies, plannen, begrijpend lezen, taken opvolgen, resultaat behalen. En als het resultaat ook nog lekker is geeft dit een positieve boost. Met dit overzichtelijke recept gaat dat zeker lukken!!

Ennuh… eet smakelijk!